Валдис Эйженович Пельш родился 5 июня 1967 года в Риге, Латвия.

Его отец, Эугенийс Пельш, работал журналистом, а мать, Элла, работала инженером. У Валдиса есть старший брат Александр, который родился от предыдущего брака матери, а также есть младшая родная сестра Сабина.

В 1983 году, после окончания школы с углублённым изучением французского языка, Валдис поступил на философский факультет Московского государственного университета.

В декабре 1983 года Валдис, вместе с Алексеем Кортневым, организовал группу «Несчастный Случай», с которой он выступал до 1997 года.

Во время учебы в университете, Валдис играл в молодёжном театре МГУ, а также выступал за команду КВН МГУ.

В начале 90-х, Валдис немного работал режиссёром программы «Оба-на!», а также разработал концепцию серии программ под названием «Дебилиада», которую после первого показа сняли из телеэфира.

В 1995 году Владислав Листьев пригласил Пельша стать ведущим передачи «Угадай мелодию» и он согласился. Программа закрылась в 1999 году.

С 1996 по 1999 год Валдис был несменным ведущим церемонии «Золотой Граммофон».

В 1997 году Пельш удостоился премии «ТЭФИ» в номинации «Ведущий развлекательной программы».

В 1998 году Валдис снялся в фильме «На бойком месте», главные роли в котором исполнили Николай Расторгуев, Ольга Дроздова, Алексей Булдаков и Сергей Безруков.

С 2001 по 2004 год Валдис Пельш занимал пост директора детского и развлекательного вещания Первого канала.

В 2003 году программа «Угадай мелодию» вновь вышла в эфир с ведущим Валдисом Пельшем.

Также в 2003 году Валдис стал ведущим программы «Розыгрыш» на Первом канале.

В 2004 году Валдис Пельш сыграл роль первого плана в фильме «Мяхялля в Москве», а в 2005 году сыграл роль Данченко в фильме «Турецкий гамбит».

В том же 2005 году закрылась программа «Угадай мелодию».

В 2007 году Валдис вступил в политическую партию «Гражданская сила».

Также в 2007 году Валдис сыграл эпизодическую роль в фильме «Любовь-морковь», главные роли в котором исполнили Гоша Куценко и Кристина Орбакайте.

В 2009 году Пельш сыграл роль первого плана в фильме «Снежный человек», в котором также снялись Сергей Астахов и Виктория Исакова.

В 2011 году Валдис Пельш был членом жюри в шоу «Удиви меня» на телеканале ТВ3.

Также в 2011 году он сыграл небольшую роль в фильме «О чём ещё говорят мужчины».

В 2012 году Валдис вместе с Алексеем Кортневым участвовал в проекте «Две звезды».

В январе 2013 года Валдис стал ведущим программы «Угадай мелодию 3» на Первом канале.