Стивен Мойер родился в городе Брэнтвуд герцогства Эссекс 11 октября 1969 года. Он учился в Общеобразовательной школе Святого Мартина города Хаттон, затем окончил Лондонскую Академию Музыкального и Драматического Искусства.

После окончания Академии, Стивен Мойер пять лет проработал в театрах. Он работал в Национальном Уэльском театре, Королевской Шекспировской труппе и Труппе Оксфордской сцены, во время работы в которой исполнял роль Ромео в спектакле "Ромео и Джульетта". После работы на театральной сцене перешел в кинематограф и на телевидение.

Впервые снялся в 1997 году в фильме "Принц Валиант", где сыграл с Кэтрин Хэйгл. Затем в 2000 году была небольшая, но заметная роль в "Перо маркиза де Сада", где он сыграл вместе с блестящим актерским составом в лице Кейт Уинслетт, Майкла Кейна, Хоакина Феникса и Джеффри Раша.

После последовали главные роли в фильмах "Только мужчины" (2001), "Поручитель" (2003) и "Последний срок" (2004). Ну и конечно же ведущие роли в телевизионных проектах "Принцесса воров" (2001), где его партнершей была очаровательная Кира Найтли, и "Восстание" (2001), где помимо Стивена сыграли такие замечательные актеры, как Лили Собески, Дональд Сазерленд, Джон Войт и Дэвид Швиммер.

В 2005 году Стивену досталась роль Мика Бенсона в мелодраме "Неразгаданное", а в 2006 году Мойер вместе с Аль Пачино и Лили Собески появился в триллере "88 минут".

В 2008 году Стивену досталась главная роль в австралийском триллере "Воздержание", где его партнершей по проекту была Тереза Палмер.

В том же 2008 году Мойер получил роль вампира Билла Комптона в сериале "Настоящая кровь" (2008-...), где вместе с ним получили главные роли Анна Пакуин и Александр Скарсгард.

В 2011 году с участием Мойера вышло четыре картины - "Пастырь", "Двойной агент", "Гость" и "Пустошь", в последних двух он исполнил главные роли.

Затем ему достались главные роли в фильмах "Улики" (2012) и "Узел дьявола" (2013), а также в сериале "Джен" (2012).