Джереми Айронс родился 19 сентября 1948 года в городе Коуз, остров Уайт. Его мать Барбара Энн Бреретон Брумер была домохозяйкой, а отец Пол Дуган Айронс – бухгалтером.

С 1962 по 1966 года Джереми получал образование в Шерборнской школе-интернате в графстве Дорсет. Также он был барабанщиком и играл на губной гармонике в школьной группе «Four Pillars of Wisdom», которая состояла из четырех человек.

Айронс обучался актерскому мастерству в Bristol Old Vic Theatre School. Но прежде того как выйти на лондонскую сцену, он сыграл ряд пьес на улицах Бристоля. В общей сложности Джереми сыграл в 1128 спектаклях.

Джереми Айронс несколько раз появлялся на британском телевидении, в том числе и в детский телесериалах. В 1980 году Айронс дебютировал в кино в фильме «Нижинский». В 1981 году Джереми сыграл роль Чарльза Райдера в сериале «Возвращение в Брайдсхед», которая принесла ему славу. В том же году он сыграл в фильме «Женщина французского лейтенанта» с Мерил Стрип. В 1986 году он снялся в фильме, который победил в Каннах «Миссия». В 1990 году Айронс получил «Оскар» за роль в фильме «Изнанка судьбы». Также Айронса можно увидеть в таких фильмах как римейк «Лолиты» (1997), «Человек в железной маске» (1998). В 2005 году он появился в фильмах «Казанова» и «Царство небесное» Ридли Скотта. В этом же году Айронс выиграл премии Эмми и Золотой глобус за роль в мини-сериале «Елизавета I».

В 2008 году Джереми снялся с Эдом Харрисом и Вигго Мортенсеном в «Аппалуза». В 2011 году Айронс появился вместе с Кевином Спейси в триллере «Предел риска».

17 октября 2011 года он был назначен послом доброй воли от Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций

В 2013 году было объявлено, что Джереми Айронс начал сниматься в картине ««Прекрасная смерть от дрожащей руки», выход которой планируется в 2014 году.

Джереми Айронс записал такие аудиокниги как «Возвращение в Брайдсхед» Ивлин Во, «Алхимик» Пауло Коэльо и «Лолита» В. В. Набокова. Участвовал в записи четырех CD-дисков «Сказки Оскара Уайльда», проданных в помощь «Королевскому театральному фонду». Его голос звучит в английской версии аудио-гида по Вестминстерскому аббатству в Лондоне. Также озвучил Шрама в мультфильме «Король Лев» (1994).

Айронс также голос за кадром в двух документальных фильмах канала National Geographic: «Eye of the Leopard» (2006) и «The Last Lions» (2011). В настоящее время Джереми Айронс рассказчик документального сериала о вулканах «Life on Fire».