Галь Гадот родилась 30 апреля 1985 года в городе Рош-ха-Аин, Израиль.

В 2004 году Галь стала победительницей конкурса «Мисс Израиль». В том же году она представляла Израиль на конкурсе «Мисс Вселенная», но по итогам конкурса заняла лишь 15 место.

В 2005 году Гадот пошла на два года в армию. На протяжении всей службы она принимала участие в фотосессиях для различных журналов.

В 2007 году она вместе с другими израильскими моделями, прошедшими срочную службу в армии, снялась в специальной фотосессии для журнала «Maxim».

В 2008 году Гадот стала лицом израильского бренда одежды «Castro».

В том же 2008 году она сыграла одну из главных ролей в израильском сериале «Куколки».

В 2009 году Галь Гадот получила роль Жизель Яшар в фильме «Форсаж 4».

В 2010 году она получила небольшие роли в фильмах «Безумное свидание» и «Рыцарь дня».

В 2011 году Гадот вновь исполнила роль Жизель Яшар в пятой части «Форсажа», а в 2013 году и в шестом фильме серии.

В апреле 2012 года журнал «Shalom Life» поставил Гадот номером 5 в своем списке «50 самых талантливых, умных, забавных и великолепных еврейских женщин в мире».

В декабре 2013 года стало известно, что Гадот сыграет роль Чудо-женщины в фильме «Бэтмен против Супермена: На заре справедливости» (2016), главные роли в котором исполнят Генри Кавилл и Бен Аффлек.

В 2014 году с участием Гадот вышла спортивная комедия «Давая пинка Шошану», а в 2015 году седьмая часть франшизы «Форсаж».

Также на 2015 год запланированы премьеры еще двух картин с участием израильской актрисы - «Преступник», где вместе с ней появятся Кевин Костнер, Гари Олдман, Томми Ли Джонс и Райан Рейнольдс, и «Три девятки», в которой Галь исполнит главную роль.

В том же 2015 году Гадот стала лицом нового парфюма Gucci Bamboo.