Родился 10 июня 1962 года в Лозанне, Во, Швейцария.

Отец - испанец, мать - немка.

С юных лет обожал Чарли Чаплина, восхищался его фильмами. Мечтал о карьере художника, скульптора и фотографа.

Профессиональное образование получил в Женевской консерватории, в 1985 году перевелся в Парижскую консерваторию. Изучал актерское мастерство также в экспериментальной школе в Нантерре.

В 1986 году режиссер Патрис Шеро приглашает Переса в труппу своего театра в Нантерре, где актер играет главные роли в "Гамлете" В.Шекспира, в "Платонове" А.Чехова, в пьесах Кляйста.

На ТВ с 1985 года . Кинодебют в фильме реж. Ж-П.Лимусина "Страж ночи" (1986), где актер исполнил роль Арманда.

Звездной ролью для кинокарьеры Венсана Переса стал Жан-Батист в исторической драме "Индокитай" (1992), где актер блестяще сыграл в дуэте с Катрин Денёв. Фильм завоевал "Оскара", а актер получил мировую известность.

Следующей этапной работой стала роль Ла Моля в экранизации романа А.Дюма "Королева Марго" (1994, реж. П.Шеро). Затем были роли Никколо в фильме Микеланджело Антониони и Вима Вендерса "За облаками" (1995) и Филиппа в фильме Павла Лунгина "Линия жизни" (1996).

С 1996 года Венсан Перес начинает активно работать в Голливуде, продолжает сниматься во Франции. Первой в голливудском проекте стала главная роль в фильме "Ворон 2: Город ангелов" (1996), где Перес заменил погибшего Брендона Ли.

Среди заметных работ - Дени Дидро в комедии "Распутник" (2000), Паоло Галман в драме "Я мечтала об Африке" (2000), Оскар в фильме "Невеста севера" (2001).

Весан Перес зарекомендовал себя как интересный режиссер. Начинал с короткометражных проектов, два из которых завоевали Золотую Пальмовую ветвь в Канне: "Биржа" (1992) и "Нечего сказать" (1999). В 2002 году поставил свой первый полнометражный фильм "Шкура ангела" (2002),а в 2007 "Секрет" (продюсер фильма и режиссер). Пишет сценарии собственных фильмов.

Актер создает на экране образы романтические, обаятельные и глубоко реалистические.

Лауреат двух "Сезаров" и Премии имени Жана Габена.