Эрин Уоссон родилась 20 января 1982 года в американском городке Ирвинг, в семье с ирландскими корнями.

В возрасте 15 лет, отец отправил Эрин на конкурс моделей. Там на нее обратили внимание модельные агенты и предложили стать профессиональной моделью.

В 1999 году Уоссон заключила контракт с модельным агентством KimDawson.

В 2000 году, после года съемок в малоизвестных журналах, Эрин впервые вышла на подиум. Ее дебют состоялся в сентябре 2000 года на неделе мод в Париже, где она была одной из манекенщиц брендов Costume National, Balenciaga и Givenchy.

В 2001 году к Эрин пришел первый большой успех на подиуме, она открывала показ Gucci на неделе мод в Милане. В том же году она появилась на обложках французского Vogue и американского Allure, а также снялась в фотосессиях для таких глянцев как Numéro и Harper’s Bazaar.

В 2002 году Эрин Уоссон подписала контракт с косметическим брендом Maybelline. С тех пор она появлялась как в международной рекламе для журналов, так и в видеороликах этой марки. Помимо Maybelline, в ее портфолио – рекламные кампании Rolex, Michael Kors, Tiffany&Co, Elie Saab, Gap, H&M, Levi’s и J.Crew.

Кроме того, она появлялась на страницах многих известных изданий, среди которых Vogue, Numero, Esquire и Elle, а также работала с такими известными брендами как Armani, Gucci, Roberto Cavalli, Karl Lagerfeld и Alexander Wang. Во время съемок Эрин часто работала с известными фэшн-фотографами, такими как Стивен Майзел, Патрик Демаршелье, Питер Линдберг, Марио Тестино и Эллен фон Унверт.

В 2006 году Эрин снялась в нескольких фотосессиях для Victoria’s Secret.

В 2008 году состоялся релиз собственной линии украшений Уоссон под названием LowLuv. В том же году она заключила трехлетний контракт на создание собственной линии спортивной одежды с серферской маркой RVCA.

Также в 2008 году Эрин снялась в рекламной кампании линии одежды Джастина Тимберлейка William Rast. Кампания включала в себя серию короткометражных фильмов, главными героями которых были Эрин и сам Джастин.

В 2010 году состоялся дебют Эрин Уоссон на киноэкранах, она появилась в эпизодической роли в комедийной драме Софии Копполы «Где-то».

В 2011 году она появилась в календаре Pirelli, для которого ее снимал Карл Лагерфельд и даже приехала с дизайнером в Москву.

В 2012 году Эрин появилась в роли вампирши Вадомы в кинофильме Тимура Бекмамбетова «Президент Линкольн: Охотник на вампиров», где также снялись Бенджамин Уокер, Доминик Купер, Энтони Маки и Мартон Чокаш.

В 2013 году Уоссон в сотрудничестве с обувным брендом Ash создала дизайн нескольких моделей ковбойских ботинок.

В 2014 году модель запустила линию футболок BRATTY TEES & STICKERS.