Лукас Хаас родился в Западном Голливуде, штат Калифорния, в семье американки Эмили Трейси и эмигранта из Германии Бертольда Хааса. Его актёрская карьера началась рано: в возрасте пяти лет Лукас был утверждён на роль в фильме «Завещание», который получил высокие оценки кинокритиков, а Джейн Александер, исполнительница главной роли, была номинирована на «Оскар» в категории «Лучшая женская роль».

Лукас Хаас получил широкую известность в 1985 году, после выхода на экраны фильма «Свидетель», в котором исполнил роль мальчика, ставшего единственным свидетелем жестокого преступления. Партнёрами Хааса по съёмочной площадке фильма являлись Келли Макгиллис и Харрисон Форд.

Помимо кино- и телекартин юного талантливого актера активно занимали и в сериалах, а потому, настоящий актерский опыт и мастерство были наработаны у Лукаса задолго до того, как он вышел из детского возраста. Так, к своему двадцатилетию Лукас снялся в около тридцати ролях в кино и на телевидении.

В 1989 году ему довелось сыграть главного героя – Райана Уайта – в биографической драме Джона Херцфелда «История Райана Уайта». Эмоциональный, качественный и сложный фильм рассказал о сложной судьбе ребенка, больного гемофилией. Отказ в получении образования, за право на которое тринадцатилетний Райан сумел побороться и отстоять его, лег в основу сюжета.

В 1992 году он играет Алана Силвермана – еврейского мальчика – в драме Стерлинга Ван Вагенена «Алан и Наоми» о настоящей верной дружбе, любви и добре в жестоком, полном лишений и потерь, мире.

В 2003 году Лукас появился в «Букмекеры», в 2005 году – в музыкальной картине Гаса Ван Сента «Последние дни», рассказавшей о неком известном музыканте, ведущем странный и шокирующий образ жизни. Примечательно, что персонаж имел весьма неоднозначное сходство с Куртом Кобейном. В том же 2005-м Лукас появился и в криминальной драме Райана Джонсона «Кирпич», а на следующий год сыграл в знаменитом фильме Ника Кассаветиса «Альфа Дог». Эта картина закрывала кинофестиваль «Сандэнс» 2006 года.

В 2008 году Лукас Хаас стал партнером Ким Бейсингер в драматическом триллере Сьюзэн Монтфорд «Пока ее не было», а в 2009 году появился в музыкальной драме Скотта Розенбаума «Лучшие годы рок-н-ролла».

В 2010 году Хаас снялся в фантастическом триллере Кристофера Нолана «Начало», главную роль в котором сыграет хороший друг Лукаса - Леонардо ДиКаприо}.

В 2011 году Лукас снялся в картинах «Красная Шапочка» и «Контрабанда», а в 2012 году - в фильмах «Бешеные глаза» и «Линкольн».

В начале 2013 года Лукас снялся в двух картинах - «Джобс: Империя соблазна» и «Глава денатурата». В последнем Лукас исполнил главную роль.

Хаас также является участником музыкальной группы «The Rogues», в рамках которой играет на барабанах и фортепиано.