Анна Рубик родилась 12 июня 1985 года в польском городе Жешув.

В 1988 году ее семья переехала жить в Грецию, затем в Канаду, а оттуда в южноафриканский город Умтата.

Вскоре они вернулись в Польшу в город Ченстохова, где Аня пошла в школу.

С модельным бизнесом Аня познакомилась во время учебы в Британской школе в Париже.

После окончания школы, Аня начала карьеру модели, она появилась на обложках таких журналов как «Vogue», «Numéro», «Nylon» и «Elle».

Также Аня участвовала в показах брендов «Victoria's Secret», «Givenchy», «Valentino», «Gucci», «Lanvin», «Jimmy Choo», «Roberto Cavalli» и «Chanel».

Осенью 2008 году Аня появилась на одной из четырнадцати обложек журнала «V». Для других обложек в это серии снялись модели Агнесс Дейн, Лара Стоун, Наташа Поли и Дарья Вербова.

С 2009 по 2011 год Аня участвовала во всех показах «Victoria’s Secret».

В 2010 году Аня занимала третье место в рейтинге моделей, пропустив вперед только Наташу Поли и Лару Стоун.

В том же 2010 году Рубик принимала участие в шоу «Top Model. Zostań modelką».

В 2011 году Аня познакомилась с Карлом Лагерфельдом и с той поры Рубик всегда принимает участие в его показах.

В мае 2013 года Аня стала лицом ароматов французского Дома Yves Saint Laurent.