Валентина Рубцова занимается йогой, и она вегетарианка. Так же актриса является кандидатом в мастера спорта по спортивной гимнастике.

Со своим тогда будущим мужем Артуром Мартиросяном Валентина познакомилась в 2002 году. А в 2009 году вышла за него замуж.

"К миру шоу-бизнеса он имеет косвенное отношение, но прекрасно понимает, чем я занимаюсь. Для меня это очень важно, потому что как актрисе в фильмах и сериалах мне приходится обниматься и целоваться с другими мужчинами, изображать страсть…" - в одном из интервью сказала о своем супруге актриса.

1 декабря 2011 года у пары родилась дочь, девочку назвали Софья.