Виктор Александрович Вержбицкий родился 21 сентября 1959 года в Ташкенте.

Детство будущего актёра прошло за кулисами театра, в котором работала костюмером его бабушка. Когда пришло время выбирать профессию, проблем не было – Виктор сразу решил, что будет поступать в театральный, а именно в Ташкентский театрально-художественный институт им. А. Островского. В том же институте, но только на сценографическом факультете учился будущий режиссёр и клипмейкер Тимур Бекмамбетов, который и открыл впоследствии стране актёра Вержбицкого, сняв его в своей картине 1994 года «Пешаварский вальс». Но дебют Виктора в кино состоялся несколько раньше. В 1991-ом он появился в драматическом фильме «Камми».

В 90-е годы работы предлагали не очень много. Поэтому дружба с Бекмамбетовым пришлась как нельзя кстати. В те годы он снялся в серии его рекламных роликов. Именно в рекламе банка «Империал» он впервые предстал в образе императора Николая I. Впоследствии актёр сыграл царя в популярном телесериале «Бедная Настя». Но одной рекламой и «Пешаварским вальсом» дело не ограничилось. Виктор Вержбицкий продолжил сотрудничество с режиссёром, снявшись в таких его картинах, как «Gladiatrix», «Ночной Дозор», «Дневной Дозор», «Чёрная молния». Именно блокбастер о Тёмных и Светлых силах сделал актёра известным на всю страну. Даже Сергей Лукьяненко, персонажа книги которого сыграл Виктор Александрович, отметил работу актёра.

Что касается театральной деятельности, то её Вержбицкий начал в 1983 году на сцене Ташкентского государственного академического театра драмы им. М. Горького. За годы работы в нём (1983-1995 гг.) он сыграл Авросимова в «Глотке свободы», Сципиона в «Калигуле», Билли Биббита в «Полёте над гнездом кукушки». В 1996 году после переезда в Москву он сначала работал в Новом драматическом театре, затем в «Et Cetera» под руководством Александра Калягина.

В последнее время актёр занят в постановках Московского драматического театра им. А. С. Пушкина. Каждый год на экраны выходит множество картин и сериалов с участием Виктора Вержбицкого.