Ева Херцигова родилась 10 марта 1973 года в чехословацком городе Литвинове, в семье электрика и секретарши.

В 16 лет во время путешествия в Прагу друг убедил Еву принять участие в конкурсе красоты, организованном французским агентством «Metropolitan». Победив в нем, девушка подписала контракт с агентством и уехала в Париж.

Однако на первых порах карьера модели давалась Еве с трудом. Молодая девушка не умела ходить по подиуму, страдала от одиночества и отсутствия личной жизни. От проблем она пряталась перед вспышками фотокамер, предпочитая фотосессии хождению по подиуму.

Успех к Херциговой пришел в 1992 году, когда она вместе с Клаудией Шиффер представляла марку «Guess». В следующем году модель получила известность, рекламируя нижнее белье «Wonderbra».

В 1995 году супермодель получила небольшую роль в комедии Жана Мари Пуаре «Между ангелом и бесом», и так исполнилась ее детская мечта стать актрисой. А вот в 1998 она упустила свой шанс, отказавшись от роли в фильме Стенли Кубрика «С широко закрытыми глазами» из-за того, что в нем было много обнаженных сцен. Тем не менее, в 2004 году Ева согласилась на фотосессию для журнала «Playboy». В том же году она появилась в фильме «Модильяни».

В 2006 году Ева участвовала в торжественной церемонии открытия зимних Олимпийских игр в Турине.

В 2013 году Ева подписала контракт с брендами «Dior» и «Brian Atwood».