Видал Сассун родился 17 января 1928 года в г. Лондон.

Значение Сассуна для философии причёсок сравнивают с заслугами Коко Шанель в сфере женского костюма: он создал новые стандарты простоты и гармонии. Он проводил различные шоу, рекламные турне, производил шампуни и работал в основанном им Еврейском фонде, который занимается благотворительностью и борьбой с антисемитизмом.

Сассун создал сеть сверхмодных салонов, в которых стригли, красили и укладывали, формировали образ, подбирая прическу к типу лица и манере держаться и обучая правильно ухаживать за волосами.

Сассун был популярен в 60-ые годы. Среди его клиенток были многие знаменитости - модель Твигги, певица Мирей Матье. В начале 60-х в его салон заглянула Беверли Адамс, и это была судьба. Она и Видал полюбили друг друга с первого взгляда и поженились менее чем полгода спустя. Беверли бросила все и в течение 13 лет их брака была бессменным PR-директором в компании мужа.

Именно она, бывшая к тому времени на "ты" с пол - Голливудом, снимавшаяся с Элвисом Пресли, Дином Мартином, Мики Руни и Джоном Кассаветисом, прославила имя мужа среди своих американских друзей и коллег.

В 1962-м году он постриг голливудскую звезду Миа Фэрроу. То был настоящий писк: волосы - короче не бывает. За Миа последовала целая череда известных имен, потому что стричься у него стало делом суперпрестижным.

Сассун был новатором в парикмахерском искусстве, изобрёл ряд новых причёсок, его имя вскоре стало узнаваемым брендом. Шампунь для волос корпорации «Проктер энд Гэмбл» выпускался под его именем. Тем не менее, в 2003 году Сассун начал процесс против «Проктер энд Гэмбл», обвиняя компанию в том, что та недостаточно активно продвигала «Видал Сассун» на рынок в пользу другого своего продукта, Pantene.

В 2002 г. сеть салонов Сассуна была продана Regis Corporation.

К 2004 г., согласно сообщениям прессы, Сассун больше не был связан с брендом, носящим его имя.

Сассун был автором нескольких книг, в том числе A Year of Beauty and Health в соавторстве с бывшей женой, актрисой Беверли Сассун. Он также участвовал в телесериале Your New Day with Vidal Sassoon в конце 1970-х гг.

В 1982 г. Сассун основал Международный центр Видала Сассуна по изучению антисемитизма.

Сассун и его жена развелись в 1980 г. У них было четверо детей, включая усыновлённого ребенка. Одна из дочерей, актриса Катя Сассун, умерла от передозировки наркотиков 1 января 2002 г.

Сассун был женат четыре раза - последний раз он связал себя узами брака в 1992 году с Рондой Сассун.

В 2009 году был награждён Орденом Британской Империи (Командор).

В 2009 году знаменитому стилисту диагностировали лейкемию.

Умер 9 мая 2012 года в Лос-Анджелесе на 85-м году жизни. Сассун умер у себя дома в окружении близких.