Родилась 14 января 1965 года в городе Ленинграде. В 1987 году закончила академию физической культуры имени П.Ф.Лесгафта.

Профессионально занималась фехтованием. У нее имеется разряд - мастер спорта СССР по фехтованию.

В 1993 году уходит из профессионального спорта и открывает в Москве первый в России фитнес-клуб международного уровня - World Class. Изначально Слуцкер выступала в роли инвестора и не собиралась напрямую заниматься бизнесом, но позже она приобрела права на торговую марку World Class и поступила в Школу управления при Государственной Академии управления, чтобы самостоятельно вести все дела клуба.

Ольга стала первой россиянкой, появившейся на обложках ведущих мировых профессиональных журналов, таких как Club Business International в США и Health Club Management в Великобритании.

В 2005 году Ольга Слуцкер стала лауреатом премии в области моды и стиля "Астра" в номинации "Стиль в бизнесе", а в 2006 году получила звание Действительного члена Международной Академии Бренда за создание успешного российского бренда и выдающийся вклад в развитие общества.

Сейчас Слуцкер управляет сетью фитнес-центров World Class (в Москве и регионах) и "ФизКульт".

Была замужем за сенатором Владимиром Слуцкером, но в 2009 году ее брак распался.