Катя Осадчая родилась 30 июля 1983 года в Киеве. Отец - Осадчий Александр Владимирович, генеральный директор ПО «Київприлад», мать – библиотекарь, есть брат.

С 4 до 14 лет занималась народными танцами. Во втором классе школы поступила в музыкальную школу на фортепианное отделение.

Карьеру модели начала в 13 лет. Окончила школу моделей агентства «Багира». Работала моделью в Японии, Англии, Франции, Германии.

В 18 лет Катя завершила карьеру модели, вернулась на Украину, вышла замуж за бизнесмена и народного депутата от Партии Зеленых Украины Олега Полищука.

В 2002 году родила сына Илью.

Окончила исторический факультет Киевского национального университета имени Тараса Шевченко.

С мая 2005 по март 2007 года вела программу «Светские хроники» на телеканале «Тонис».

С марта 2007 года Катя Осадчая переходит работать на «Первый национальный».

В 2007 году представил в рейтинге «100 самых влиятельных женщин Украины», который ежегодно представляет журнал «Фокус», Катя Осадчая заняла 96-е место.

В августе 2008 года вместе со своим эпатажным проектом переходит на канал «1+1».

В 2009 году принимала участие в телевизионном шоу телеканала «1+1» «Танцую для тебя-2», ее партнер - Андрей Крысь.

В 2011 году стала ведущей прямых эфиров талант-шоу «Голос страны» и реалити-шоу «Топ-модель по-украински».

В 2015 году Катя Осадчая вместе с Юрием Горбуновым стала ведущей популярного вокального талант шоу "Голос. Діти 2", премьера которого состоялась 1 февраля 2015 года на телеканале "1+1".