Каролина Исела Куркова родилась 28 февраля 1984 в Чехословакии. Ее отец был баскетболистом, от него модели достался большой рос. Ее карьера манекенщицы началась, когда один из ее друзей, убежденный, что она просто создана для мира моды, отправил ее фото в модельное агентство Праги. Тогда она стала появляться в различных рекламных роликах.

В возрасте 16 лет Каролина Куркова решает поехать в Милан, чтобы отшлифовать свои навыки и попытаться сделать имя в мире моды. Ей сопутствует удача: она подписывает контракт с Prada и Miu Miu. В 17 лет она уезжает в международную столицу манекенщиц - Нью-Йорк.

В 2000 марка американского нижнего белья Victoria's Secret приглашает ее для участия в шоу и в 2001 она в первый раз появляется на обложке журнала Vogue. Она становится лицом известных брендов - Yves Saint Laurent, Valentino, Louis Vuitton, John Galliano, Chanel, Christian Dior, Hugo Boss, Versace. Ее лицо и ее идеальные пропорции незаменимы для показов Alberta Ferretti, Alexander McQueen, Balenciaga, Calvin Klein, Carolina Herrera, Chanel, Christian Dior, Dolce & Gabbana, Karl Lagerfeld, Louis Vuitton, Marc Jacobs, Raph Lauren, Stella McCartney и Vera Wang.

2002 год, без сомнения, самый успешный для молодой манекенщицы Каролины Курковой. Она не только участвует в дефиле Victoria's Secret, демонстрируя фантастические бюстгальтеры, стоимостью в 10 миллионов долларов, но и получает звание Манекенщицы года на VH1/ Vogue Fashion Awards.

В 2006 она получает награду за свою работу и свой вклад в различные гуманитарные организации, работа которых посвящена проблемам женщин и детей - Women Together, The Beautiful Live Fund, Free Arts и Global Youth Action Network.

В 2007 Каролина Куркова появляется в совершенно новой роли. Она становится лицом Dell и делает дебютные шаги на большом экране в фильме "Мой шестой год". Она повторяет этот опыт в блокбастере "Пробуждение кобры" в 2009.

В это же время, американский сайт ставит ее на 5 место в списке самых "горячих" манекенщиц. На одном из дефиле в Сан-Паулу, она продемонстрировала несколько необычных округлостей, и СМИ начали открыто критиковать ее. Эта полемика, начавшаяся 2008 году, снова активизировала дебаты о худобе манекенщиц и безграничном диктате в мире моды.

Каролина Куркова, на тот момент ей было 23 года, смогла публично оправдаться, сославшись на проблемы со щитовидной железой. Но рейтинг ее не упал: как раз наоборот, ее доходы возросли до 5 миллионов долларов, и она заняла 6 место в ежегодном списке Форбс.

В конце 2008 телевизионный канал Е! организовал голосование, в результате которого она получает звание "Самой сексуальной женщины мира", опередив Анжелину Джоли и Скарлетт Йоханссон.

В 2010 году Каролина исполнила роль Софьи Степановой в одном из эпизодов сериала «Чак».

В 2012 году вместе с моделью Евой Падберг была судьей в реалити-шоу «Das perfekte Model».

В 2013 году в сотрудничестве с LR Health & Beauty Systems Куркова создала косметическую линию, которая была признана лучшей на премии Duftstar Awards в категории «Новинки — Образ жизни (женщины)».

В том же 2013 году модель исполнила камео в одном из эпизодов сериала «В поле зрения».

Также в 2013 году Куркова вместе с Коко Роша и Наоми Кэмпбелл была судьей американского телевизионного шоу «The Face».

В конце декабря 2014 года Каролина стала лицом коллекции весна-лето 2015 бренда Giuseppe Zanotti Design.