Родилась 26 апреля 1980 года в Панама-Сити, Панама, в семье банкира Элдена Брюстера и профессиональной манекенщицы, бразильянки Марии Жоао.

После рождения девочка с семьёй жила в Лондоне в течение шести лет, до тех пор, пока не переехала в родной бразильский город матери Рио-де-Жанейро. В столице карнавалов Джордана научилась бегло говорить по-португальски, здесь же она впервые привлекла внимание бразильских зрителей, исполнив роль танцовщицы в популярном детском шоу.

Когда девочке исполнилось 10 лет, семья переехала в Манхэттен. В Нью-Йорке Джордана Брюстер училась в католической школе для девочек и профессиональной детской школе "Professional Children’s School". Затем проходила обучение в "Convent of the Sacred Heart" и успешно окончила "Professional Children’s School" в Нью-Йорке.

Во время обучения Джордана Брюстер выступила в нескольких школьных постановках, исполнив даже в одной из них роль Иисуса Христа. Вскоре она получила роль Никки Мансэн в телевизионном сериале "Пока вращается мир", который стал трамплином для многих молодых актрис. "Пока вращается мир" был самым популярным дневным сериалом в Америке с 1958 по 2009 годы. Кстати, после того, как 18 сентября 2009 года была показана финальная серия "Путеводного света", "Пока вращается мир" стал самым длинным телесериалом, до сих пор выходящим в эфир.

Сама же актриса позднее так отозвалась о своей работе в этом сериале: "Когда я подписывала контракт на участие в сериале "Пока вращается мир", я обещала моей маме, что это не испортит меня, а отцу, что поступлю в колледж. Профессия актёра удержала меня от проблем. Я должна была приходить на студию СиБиЭс в 7 утра, так что у меня не было времени на глупости".

И всё же кинокарьера Джорданы Брюстер началась с участия в телесериале "Все мои дети", где она появилась один раз в роли Аниты Сантос. Шло время, а серьёзных кинопредложений, к сожалению, так и не поступало. В 1996 году Джордане представилась все же возможность отсняться в фантастическом боевике "День независимости", но контракт с СиБиЭс не позволил этого сделать. Через некоторое время юную Джордану Брюстер заметил режиссёр Роберт Родригес. Он то и взял её на роль Делайлы Проффитт, главы команды болельщиц и главного редактора школьной газеты, в свой фантастический фильм для подростков "Факультет" 1998 года. Остросюжетный фильм сыграл своё доброе дело, в его истории колледж Хэррингтон давно утратил свою первозданность, его обшарпанные коридоры ежедневно заполняло будущее Америки — одиночки и лидеры, пижоны и наркоманы, умники и кретины, они-то однажды и сделали ужасающее открытие: их преподаватели — с другой планеты!

В рамках рекламной поддержки фильма Джордана Брюстер появилась и в специальном выпуске MTV под названием "Вторжение пугающих фильмов", а известная фирма по производству одежды "Томми Хилфигер" использовала актёрский состав картины: Роберта Патрика, Шона Хэтоси, Элайджа Вуд, Джоша Хартнетта для рекламы своей продукции. Вскоре после выхода картины "Факультет" в прокат Джордане Брюстер была предложена роль "Сары Вайнсток" в минисериале "Шестидесятые" 1999 года. Поступив в Йельский университет, начинающая актриса нашла время и для съёмок в экранизации книги "Невидимый цирк" 2001 год, где её партнёрами стали именитые Камерон Диаз и Кристофер Экклстон.

Затем Джордана Брюстер сыграла ещё несколько ролей в кино, из которых, безусловно, одна из наиболее известных и значимых - роль Мии Торетто, красивой официантки и сестры главаря банды гонщиков в приключенческой ленте режиссёра Роба Коэна "Форсаж" 2001 года, с Вином Дизелем и Полом Уокером в главных ролях. Теперь с уверенностью можно утверждать, что эта роль помогла ей занять место в кругу молодых перспективных актрис Голливуда.

Джордана Брюстер в 2001 году решила всерьёз заняться обучением, оставив на время съёмки. Через три года после ухода с экрана, она вернулась в кино в роли очаровательной Люси Даймонд в приключенческой ленте 2004 года "Шпионки". После этого на нее буквально посыпались предложения на главные женские роли. В драме режиссёра Рика Розенталя "Рядом с Грейс" 2005 года актриса составила тандем Грегори Смиту и Эшли Джонсон.

В 2006 году Брюстер сыграла главную роль в фильме ужасов "Техасская резня бензопилой: Начало", а в 2007 году исполнила роль Джейн Смит в телефильме "Мистер и миссис Смит".

В 2009 году она вновь вернулась к роли Мии в четвертом "Форсаже".

В том же 2009 году Джордана заняла 9 место в рейтинге журнала Maxim Hot 100.

В 2010 году присоединилась к актерскому составу второго сезона "Под прикрытием", а также снялась в одном из эпизодов сериала "Гигантик".

В 2011 и 2013 годах Брюстер снялась в еще двух частях серии фильмов "Форсаж".

С 2012 года актриса снимается в сериале "Даллас".

В 2013 году Джордана Брюстер получила одну из главных ролей в триллере "Ограбление по-американски", выход картины назначен на 2014 год.