Жюльет Бинош родилась 9 марта 1964 года в Париже. Ее мать была учительницей, а отец кукольником.

Жюльет Бинош очень рано приобщилась к драматическому искусству. Сыграв в нескольких театральных постановках, она дебютирует в кино. На съемках фильма "Дурная кровь" в 1986 году она знакомится с режиссером Леосом Караксом, который становится ее спутником жизни. Они расстаются во время съемок фильма "Любовники с нового моста" в 1991 году. Очень быстро, ее непревзойденная чувственность и сияющая красота покоряют режиссеров всех стран. Ее игра в "Невыносимой легкости бытия" (1987) и в фильме "Роковая" (1992) принесла ей международную известность.

Получив от Стивена Спилберга приглашение в "Парк юрского периода", она предпочитает роль в интеллектуальном фильме "Три цвета: синий" (1993). Для нее кино - не слава и деньги, а духовный поиск. Ее неподкупная позиция дает ей возможность получить Оскар в номинации Лучшая актриса.

Она играет романтических героинь в фильмах "Всадник на крыше" (1995) и "Английский пациент" (1997), за которого она получила Оскара как Лучшая актриса второго плана.