Джессика Харт родилась 26 марта 1986 года в Сиднее, Австралия. У Джессики есть младшая сестра Эшли, которая также работает моделью.

Училась Джессика в средней школе Sophia Mundi Steiner города Коллингвуд.

В 2000 году Харт стала победительницей конкурса красоты, организованного журналом «Dolly».

В том же году она была замечена агентом модельного агентства «Chadwick Models», который пригласил ее на съемки для журнала «Vogue».

Спустя несколько лет Харт переехала в Нью-Йорк, где подписала контракт с агентством «The Lions». Первыми брендами, которые она представила, были Guess, Triumph и Esprit.

В 2008 году Харт впервые снялась для каталога «Sports Illustrated».

В том же 2008 году получила небольшую роль в одном из эпизодов сериала «Entourage».

В мае 2009 года Джессика вместе с Каролиной Курковой, Хайди Клум и Адрианой Лима снялась для осеннего каталога Victoria's Secret.

В том же 2009 году Харт снялась в нескольких эпизодах первого сезона телешоу «Город».

В 2011 году сыграла небольшую роль в фильме «Суета в Манхэттене».

В 2012 году Джессика стала лицом рекламной кампании виски «Ete Blanc» компании Maison Scotch.

В ноябре 2012 года Харт впервые приняла участие в итоговом показе Victoria's Secret.

В 2013 году модель работала с такими брендами как Rag & Bone, Pour La Victoire, Guess и Moschino.

В 2013 году Джессика вновь приняла участие в ежегодном шоу Victoria's Secret Fashion Show.