Кэти Айрленд родилась 20 марта 1963 года в городе Санта‑Барбара, в Американском штате Калифорния. Там же окончила среднюю общеобразовательную школу Сан‑Маркос. Отец, Джон Айрленд, организатор профсоюза, а мать, Барбара Айрленд, работник благотворительной организации. Кэти является не единственным ребенком в семье, у нее еще есть две сестры Мария и Синтия.

С 1988 года Кэти Айрленд замужем за доктором скорой помощи Грегом Олсеном. У них трое детей: сын Эрик, дочь Лили и самая младшая - Хлоя. Кэти Айрленд является не только актрисой и моделью, но еще автором нескольких книг, а также генеральным директором и дизайнером собственной линии одежды известной во всем мире.

Начало карьеры было положено в 17 лет, внешние данные Кэти Айрленд и манеру держаться перед камерой сразу по достоинству оценили ведущие модельные агентства. Однако прошло еще много времени, прежде чем Кэти Айрленд стала профессиональной моделью и окончательно была признана в мире моды. Ее фото тринадцать раз подряд с 1984 по 1996 годы публиковалось на обложке журнала "Sport Illustrate".

В 1989 году фотографии с Кэти Айрлэнд были опубликованы в двадцать пятом ежегодном журнале о спортивных купальниках.

В 1993 году Кэти Айрлэнд разработала и выпустила свой календарь на 1994 год.

Ее первый дебют в кино произошел в 1985 году, этой ролью она попала прямо в десяточку. Она сыграла главную роль молодой женщины, ирландки Ванды Сэкнассемм, которая посетила подземную цивилизацию Атландиты. Она играла занудную неудачницу с противным голосом и огромными очками, работавшую в забегаловке и проживавшую в Лос-Анджелесе. Режиссером фильма был Элберт Пайан. Существует еще очень много фильмов с участием американской актрисы Кэти Айрлэнд такие, как: "Пожарная часть, Академия развлечений" (1987), "Обратная сторона" (1990), "Мистер Дестини" (1990), "Необходимая жестокость" (1991).

После успешного дебюта в кино, Кэти Айрлэнд стали часто приглашать на съемки фильмов, но в большинстве случаев для второстепенных ролей. Большая часть ролей Кэти Айрленд - это роли в телесериалах. Модель принимала участи в съемках знаменитого сериала "Мелроуз Плейс", где ее партнерами по телеленте были такие знаменитые актеры, как Эндрю Шу, Томас Калабро и Кортни Торн-Смит. Сериалу на протяжении долгого времени удавалось привлекать к себе внимание большой телевизионной аудитории.

В 1993 в мире кино был представлен фильм "Заряженное оружие", в котором Кэти Айрлэнд сыграла роль мисс Дестини Демино. В 1995 году роль Джессики Лювентрис в фильме "Огненный вопль".

В 1997 году сыграла роль Шелли в фильме "Сабрина - маленькая ведьма".

В 1999 году вышли сразу два фильма с участием Кэти Айрлэнд "Золотые крылья Пенсаколы", в котором у нее была роль Сары и фильм "Прикосновение ангела" - роль Карлы. Так же принимала участие в фильме, состоящем из двух частей "Однажды в рождество" и "Еще раз в рождество" в роли Кристин Клаус.

В 2002 году был снят фильм "Сильное лекарство", в котором Кэти сыграла роль Эмбер Хаттон.

В 2010 году Кэти Айрленд выступила уже в роли ведущей в передаче "Holyland Heroes".

Кроме этого, Кэти Айрлэнд стала автором шести опубликованных книг, из которых три написаны для детей.