Дженнифер Энн «Дженни» Маккарти родилась 1 ноября 1972 года в Евергрин Парке, США.

Ее отец, Дэн Маккарти – работал на сталелитейном заводе, а мама, Линда, была домохозяйкой. Кроме Дженни в семье выросли еще три дочери - Линнет, Джоан и Эми. Актриса Мелисса Маккарти приходится двоюродной сестрой Дженни.

Свое детство Дженни Маккарти провела в Вест Елсдэне, неподалёку от Чикаго.

Училась Маккарти в школе Mother McAuley Liberal Arts High School, а также была чирлидером в школах Brother Rice и St. Laurence.

После окончания средней школы Дженни поступила в университет Southern Illinois University Carbondale на факультет подготовки медсестёр. На обучение были нужны деньги, и Маккарти решила отправить свои фотографии в журнал «Playboy». Так она стала моделью.

На протяжении 1993—1998 годов она многократно снималась для журнала «Playboy». Была девушкой октября 1993 года и playmate 1994 года.

В 1995 году Дженни стала ведущей шоу «Singled Out» на телеканале MTV.

В 1996 году сыграла небольшую роль в комедии «Семейка придурков».

В 1997 году Маккарти стала ведущей двух шоу – «The Jenny McCarthy Show» на телеканале MTV и «Jenny» на телеканале «NBC».

В 1998 году Дженни снялась в комедии «Бейскетбол», а в 1999 году появилась в фильме «Бриллианты».

В 2000 году с ее участием вышли две картины – «Крик 3» и «Питон».

В 2005 году Дженни была продюсером, сценаристом, а также исполнила главную роль в фильме «Грязная любовь». За фильм она удостоилась двух премий «Золотая малина».

В 2008 году она сыграла небольшие роли в фильмах «Бестолковая защита» и «Необыкновенное путешествие».

В июле 2013 года Дженни стала ведущей шоу «The View» на канале «ABC», заменив предыдущую ведущую Элизабет Хасселбек.