Жан-Клод Житруа родился 10 января 1944 года в городе Нарбонн (Франция). Его отец был офицером военно-воздушных сил. Мать была против того, чтобы сын стал военным и поэтому он получил психологическое образование.

В восемнадцать лет Жан был отправлен в Париж для проведения психомоторных исследований в больнице “Salpêtrière”. Для того чтобы скрывать у детей с отклонениями физические недостатки, он шил различные костюмы для игр. Постепенно его научное исследование, которое способствовало развитию швейных навыков, пристрастило Житруа к моде.

В начале 80-х модельер уже открыл свой первый бутик на улице Tondutil Escarène в Ницце. Однако известность к нему пришла уже в 1976 году, когда среди его клиентов появились такие знаменитые личности как Элтон Джон, принцесса Монако Каролина и Шер. Впоследствии были открыты еще два бутика в Жуан Ле Пэне и Сен-Тропе.

В 1983 году был открыт первый флагманский бутик “Jitrois” в Париже на 38-ой улице Faubourg Saint-Honore.

Жан-Клод Житруа стал известен, прежде всего, благодаря изобретенной им в 1993 году эластичной кожи (кожа и хлопок), которая прекрасно облегает фигуру. С помощью своих исследований Жан-Клод Житруа создал множество вариаций этого материала и вскоре из него стало возможным пошить практически любой предмет гардероба. Наиболее примечательным является факт создания из такой кожи вечернего платья.

В 1998 году Жан-Клод Житруа представил коллекцию, где полоски натуральной кожи были нашиты на органзу. Этот прием вскоре стал фирменным символом марки.

В 2005 году Жан-Клод Житруа был награжден Орденом Почетного Легиона (Ordre national de la Légion d'honneur), который является высшей наградой Франции.

Для создания своих рекламных кампаний, модельер всегда приглашает только популярных и профессиональных фотографов. Среди них можно назвать такие имена как Хельмут Ньютон, Жан-Батист Мондино и Джон Ранкин.