Гильермо дель Торо Гомеc родился 9 октября 1964 года в Гвадалахаре, Мексика.

В девять лет он начал учится созданию грима и эффектов у Дика Смита, создателя фильма «Экзорцист».

Гильермо окончил Институт наук в Гвадалахаре. Тогда же он и начал увлекаться съемкой фильмов.

В 1985 году он снял свою первую режиссерскую работу, ею стала короткометражка под названием «Дона Лопе».

Первого серьезного успеха в кинематографе Гильермо добился в 1993 году. Он снял фильм «Хронос», который получил 9 наград киноакадемии Мехико.

В 1997 году дель Торо снял свой первый голливудский фильм «Мутанты», в котором снялись Мира Сорвино и Александр Гудвин.

Затем вышли его работы под названиями «Хребет дьявола» (2001) с Эдуардо Норьега, «Блэйд 2» (2002) с Уэсли Снайпсом, а в 2004 году Гильермо снял фильм «Хеллбой: Герой из пекла», в главной роли которого снялся Рон Перлман.

В 2006 году вышла очередная режиссерская работа Гильермо дель Торо под названием «Лабиринт фавна», которая получила две номинации на премию «Оскар».

В 2008 году Гильермо выпустил продолжение «Хеллбоя» под названием «Хеллбой II: Золотая армия».

В 2010 году он помог написать сценарий к фильму «Не бойся темноты», а в 2012 году - к фильму Питера Джексона «Хоббит: Нежданное путешествие».

В том же 2012 году Гильермо занимался съемками фильма «Тихоокеанский рубеж», выход которого запланирован на середину июля 2013 года.