Аарон Спеллинг родился 22 апреля 1923 года в Далласе (штат Техас) в нищей семье еврейских эмигрантов из России. Его отец был портным, а сам он мечтал стать актером.

В восемь лет с ним случился несчастный случай, из-за постоянной травли соучеников Спеллинг потерял возможность ходить (психосоматика сыграла злую шутку) и на год оказался прикованным к кровати. Время он потратил на чтение Марка Твена, О`Генри и других писателей, в процессе оттачивая и собственное мастерство рассказчика.

Пройдя военную службу в авиавойсках, Спеллинг поступил в Южный методистский университет, затем направил стопы в Нью-Йорк, надеясь найти работу актёра или писателя. Но его писательский талант никого не заинтересовал, а вот несколько неплохих ролей на телевидении и в кино ему удалось сделать. Вместе с супругой, актрисой Каролин Джонс, Спеллинг перебрался в Калифорнию.

Актёрская карьера жены резко пошла в гору, тогда как мечты стать великим писателем пришлось похоронить и неохотно вернуться на сцену. В конце концов, на него как на писателя все-таки обратили внимание - актёр и продюсер Дик Пауэлл пригласил Аарона в свою фирму Four Star Productions для необычной работы. Спеллинг должен был ублажать нужных студии актёров, сочиняя для них роли, которые им хотелось бы сыграть, но которые они никогда не смогли бы сыграть из-заприлепленного к ним Голливудом типажа.

После смерти Пауэлла Спеллинга пригласил к себе телевизионный «король» Дэнни Томас, для которого Аарон спродюсировал сериал «The Mod Squad» в 1968 году. Новообретенная должность позволила Спеллингу становиться продюсером одного хита за другим. «S.W.A.T», «Ангелы Чарли», «Династия», «Беверли Хиллз 90210» и «Мелроуз Плэйс».

На счету Спеллинга несколько театральных постановок, семьдесят сериалов и более ста сорока телефильмов – в общей сложности около трех тысяч восьмисот телевизионных эпизодов.

Российскому зрителю известны его сериалы "Беверли Хилс 90210", "Династия", "Сансет Бич", "Зачарованные" и многие другие. Всего Спеллинг выпустил около 70 "мыльных опер", за что был занесен в Книгу рекордов Гиннеса, как самый плодовитый продюсер.

Его часто называли self-made man – «человек, который сделал себя сам». И действительно: отпрыск бедной многодетной семьи еврейских эмигрантов из России, родившийся в гетто Далласа, начинавший в кинематографе «мальчиком на побегушках», он быстро стал одним из самых богатых и могущественных людей в Голливуде.

Его дом в одном из престижных районов Лос-Анджелеса Холмби-Хиллз давно стал притчей во языцех и дежурным примером вызывающей – даже по меркам Голливуда – роскоши. Сто двадцать три комнаты общей площадью почти три с половиной тысячи квадратных метров, спортивный комплекс с огромным бассейном, катком, залом для игры в боулинг и тренажерным залом, кинотеатр, музей кукол и многое другое, что красноречивее слов свидетельствует о состоянии владельца.

На все обвинения в кичливости в свой адрес глава телевизионной империи невозмутимо отвечал, что богатство он заслужил упорным трудом и не собирается скрывать его в угоду «странной новой морали» и корректности любого толка. Аарон Спеллинг был одним из самых ярких представителей того поколения американцев, которые, пробившись наверх, могли позволить себе многое: он, например, всю жизнь беззастенчиво продвигал вперед своих детей Рэнди и Тори. Благодаря ему и его сериалам Америка знает их как популярных актёров.

Аарон Спеллинг умер 23 июня 2006 года. Причиной его смерти стал инсульт.