Джули Бенз родилась 01 мая 1972 года в г. Питтсбурге (штат Пеннсильвания). Её отец был Питсбургским хирургом. Семья переехала в соседний город Murrysville, когда ей было всего 2 года и уже в возрасте 3-х лет она начала заниматься катанием на коньках.

В 1988 году в Чемпионате США среди юниоров в танцах на льду она заняла 13-е место со своим партнером Дэвидом Шиллингом. Её старшие брат Джефри сестра Дженифер, были Чемпионами США в танцах на льду в 1987 году, участвовали в международных соревнованиях.

Когда Джули было 14 лет, она перенесла тяжёлый стресс и ушла из спорта. В пригороде Мьюрисвилль она окончила Franklin Regional High School, а позже — Нью-Йоркский университет.

К 1989 году Бенз занялась актёрским искусством и участвовала в местном театре, где получила роль в спектакле «Street Law».

Её первая роль в фильме была эпизодической, но с речевым выступлением и вполне удачная, во второй части «Чёрная кошка» фильма ужасов «Два злобных взгляда» (1990). Год спустя, она получила роль в телешоу «Hi Honey, I’m Home» (1991), показ которого был прекращён после двух сезонов.